Puchero

Ingredientes

500 gr de grão de bico

2 litros de água

1 repolho pequeno fatiado

1 pimentão verde pequeno cortado em cubos

1 acelga pequena fatiada, ou 1/2 dependendo do tamanho

2 cenouras grandes cortadas em rodelas

2 batatas-doces picadas

2 cebolas fatiadas

Vagem picada á gosto

1/2 xícara de chá de molho de tomate

2 caldos de legumes

1 colher de chá de alho desidratado

Salsa fresca para salpicar

Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Deixe o grão de bico de molho por 8 horas na água e depois cozinhe em panela de pressão por aproximadamente 20 minutos. Acrescente os demais ingredientes e cozinhe com a panela destampada por mais 30 minutos mais ou menos para o caldo engrossar e ficar saboroso. Salpique com a salsa fresca.

Massa de bolo de grão de bico

Ingredientes

4 xícaras de chá de grão de bico cozido

4 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de tahine

Suco de ½ limão

Sal e pimenta do reino a gosto

Salsa a gosto

Modo de Preparo

Bata todos os ingredientes no processador ou amasse bem com um garfo.

Unte um pirex, coloque metade da massa, o recheio e o restante da massa.

Leve ao forno para assar.

Assado de grão de bico

Ingredientes

1 xícara de grão de bico cozido e amassado

1 xícara de legumes amassados (legumes de sua preferência)

2 tomates picadinhos

1 cebola picada

Alho, sal e cheiro verde a gosto

Modo de Preparo

Misture todos os ingredientes e asse em forma untanda.

Homus - Pasta de grão de bico

Ingredientes

3 conchas de grão de bico cozido

1 colher de café de sal

2 colheres de sopa de tahini

suco de meio limão

1 dente de alho descascado

Água do cozimento ou água filtrada necessária para girar bem a hélice do liquidificador

Modo de Preparo

Bater tudo no liquidificador e levar para gelar.

Obs.: O grão de bico deve ser deixado de molho na noite anterior, devendo ser a água em que ficou de molho descartada. Não há necessidade de descascar o grão de bico.

Salpicão

Ingredientes

150 gr de proteína de soja grossa
1 lata de milho
1 lata de palmito
1 pimentão vermelho picado em tirinhas
1 pimentão verde picado em tirinhas
3 cenouras raladas
150 gr de azeitonas picadas
maionese vegetal
1 pacote de batata palha
2 colheres de sopa de óleo
1 cebola pequena ralada

Modo de Preparo

Hidrate a soja por 30 min com água quente. Escorra bem e pique em pedaços pequenos. Leve uma panela ao fogo com o óleo.
Doure a cebola, acrescente a soja e refogue.
Coloque um copo de água e temperos a gosto.
Deixe cozinhar até secar, mexendo sempre pra não grudar.
Deixe esfriar (de preferência de um dia para o outro).
Numa vasilha funda, misture a cenoura, o milho, o palmito, o pimentão, a soja e as azeitonas. Acrescente a maionese.
Misture a batata palha somente na hora de servir.

Risoto natalino

Ingredientes

3 xícaras de arroz cozido
3 xícaras de lentilha cozida e escorrida
1/2 pimentão vermelho
1/2 pimentão verde
1/2 pimentão amarelo
3 colheres (sopa) azeite
1 dente de alho
1 cebola
3 colheres (sopa) de salsinha e/ou cebolinha picada
Sal e pimenta a gosto
Orégano/manjericão para refogar os pimentões
Azeitonas - Opcional

Modo de preparo

Coloque o azeite em uma panela e aqueça.
Coloque o alho amassado e deixe refogar, sempre mexendo para não queimar.
Acrescente a cebola e os pimentões e continue mexendo. Quando começar a grudar no fundo da panela coloque um pouquinho de água ( seis colheres de sopa aproximadamente).
Adicione o sal e a pimenta, mexa os ingredientes, tampe a panela e deixe refogar. Quando tudo estiver cozido, tire a tampa da panela e deixe secar um pouco.
Coloque as três xícaras de arroz cozido, as três xícaras de lentilha cozida e escorrida e a salsinha, misture tudo e coloque numa forma untada com azeite, aguarde um pouco e desenforme.

Maionese doce

Ingredientes

1 lata de pêssegos em calda escorridos e picados
1 abacaxi fresco em cubos (bem escorrido)
2 maçãs verdes, sem casca, em cubinhos
2 cachos de uvas de sua preferência
100g de passas, de preferência sem caroços (brancas, escuras ou uma mistura de ambas)
Creme de leite de soja
Maionese vegan
50g de castanhas a seu gosto (castanha de caju, amendoim, nozes, avelãs, o que gostar)
Frutas cristalizadas a gosto

Modo de Preparo

Misture tudo muito bem e leve para gelar