Nuggets de legumes ao forno

Ingredientes

150 g de farinha de mandioca flocada
1 cebola média
2 colheres (sopa) de óleo
2 colheres de sopa de mostarda
1 e ½ copo (americano) de água
1 colher de chá de sal
2 cenouras médias
1 abobrinha pequena
1 pimentão
50 g de farinha de mandioca fina para empanar

Modo de Preparo

Frite a cebola no óleo, junte a cenoura, a abobrinha e o pimentão ralados. Acrescente a água, o sal e a mostarda e deixe ferver por cinco minutos. Adicione a farinha de mandioca flocada e cozinhe até desprender do fundo da panela. Bata na batedeira por três minutos espere esfriar, modele os nuggets, empane e asse.