Sopa de batata e manjericão

Ingredientes

1/2 kg de batata médias
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola média picada em pedaços pequenos
2 dentes de alho amassados
1 litro de caldo de legumes
folhas de 1/2 maço pequeno de manjericão
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Coloque numa panela o azeite, a cebola e o alho, leve ao fogo e refogue até a cebola ficar macia. Incorpore as batatas descascadas e cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 5 minutos. Junte o caldo de legumes, o sal e a pimenta. Reduza o fogo e cozinhe, até as batatas ficarem macias. Desligue o fogo, deixe esfriar e passe no liquidificador. Volte ao fogo, deixe ferver. No final, adicione o manjericão e acerte o sal. Sirva a seguir.