Risoto de tomates secos

Ingredientes

500 gr de arroz arbóreo
200 gr de tomate seco
Creme vegetal a gosto
1 xícaras chá de vinho branco
1 unidade de cebola picada
1 dentes de alho esmagados
1 maço de rúcula
2 litros de caldo de legumes

Modo de Preparo

Derreta o creme vegetal, refogue a cebola e o alho. Coloque o arroz, mexa por cinco minutos e acrescente o tomate seco. Pare de mexer, adicione o vinho e espere evaporar. Acrescente o caldo aos poucos mexendo sem parar por aproximadamente 23 minutos. Sirva em um leito de rúculas.