Risoto de arroz integral

Ingredientes

6 vagens de ervilha torta
1 pimentão vermelho médio
3 cenouras pequenas
2 dentes de alho
1 tomate
1 copo de arroz integral (deixar de molho de um dia pro outro, ou algumas horas em água quente)
Cebolinha
Sal e azeite a gosto
1 pitada de noz moscada

Modo de Preparo

Pique o pimentão, o tomate, as cenouras e vagens em pedaços pequenos (não precisa ser muito miúdo), e refogue com azeite, alho, cebolinha picada e sal por cerca de 1 minuto. Acrescente o arroz, refogue mais um pouco e acrescente água fervente (deve ultrapassar uns 2 dedos do nível do arroz na panela).

Deixe cozinhar em fogo baixo com a panela tampada. Quando estiver quase seco, desligue o fogo e deixe descansar com a panela tampada por 30min.