Pão de azeitonas

Ingredientes

675g de farinha de trigo
225g de farinha de centeio
1 cebola roxa ralada
175g de azeitonas pretas descaroçadas e picadas
25g de fermento para pão
350ml de água morna
5 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (chá) de sal
2 colheres (chá) de hortelã picada
óleo para untar a forma

Modo de Preparo

Coloque numa tigela a farinha e o sal. À parte, dilua o fermento na metade da água morna, junte o restante da água e o azeite. Derrame com cuidado o líquido no centro da farinha e incorpore aos poucos até obter uma massa. Coloque em superfície enfarinhada e trabalhe a massa por cerca de 10 minutos, até que fique leve e elástica. Coloque então numa tigela untada, cubra com um pano e deixe crescer o dobro do volume, cerca de 1 hora. Trabalhe de novo em superfície enfarinhada, abra em uma grande rodela. Guarneça com as azeitonas, cebola e hortelã, e trabalhe para que os ingredientes fiquem incorporados à massa. Molde como uma lingüiça grande (ou 4 pequenas), coloque numa fôrma untada, cubra e deixe crescer até que o pão dobre de volume novamente, cerca de 45 minutos. Asse em forno preaquecido a 220°C por 35 a 40 minutos.